Involtini fantasia con glassa balsamica
Creato il 31 ottobre 2012 da Elleparis
Ingredienti per 2 persone: 4 uova, 1 busta di purè , 50 gr di formaggi misti , un pò di salame, 2 cucchiai di champignon sott’olio, parmigiano grattugiato, glassa di aceto balsamicoGuerzoni. insalata, sale-pepe e burro q.b.
PROCEDIMENTO: Sbattete le uova con il sale, il pepe e un po' di parmigiano grattugiato.
In un padellino unto, versate un po' di uova sbattute, ricavandone 4 piccole frittatine.
Preparate il purè e, a fine cottura, aggiungete i formaggi tagliati a cubetti e i pezzetti di salame.
Farcite le frittatine con il purè e richiudete come se fossero dei cannelloni.
Adagiate in una pirofila, aggiungete il parmigiano grattugiato, i funghi champignon e una noce di burro e fate gratinare in forno.
Servite le frittatine calde su un letto di insalata e un filo di glassa di aceto balsamico.