Involtini… Pancetta e Carciofi!!!

Avete mai mangiato la lonza di maiale? ecco io no o almeno non da sola, l’ ho sempre usata per preparare gli spaghetti di soia con carne mista e verdure, nel ripieno dei ravioli, oppure stagionata che è qualcosa di superlativo. Questa volta l’ idea era di prepararla con il latte, però poi avevo i carciofi avanzati del gg prima ed ho cambiato rotta, come sempre!!!

Ingredienti:

8 Fette di Lonza di maiale

12 fette di Pancetta arrotolata

8 Carciofi ( a piacere)

Marsala secco

Farina bianca o Maizena

Olio extra vergine d’ Oliva Dante

Sale Gemma di Mare

Preparazione:

Prendere i carciofi, rimuovere le foglie esterne, il gambo (che potete usare in altri modi) ed asportare le punte. Tagliare a fette sottili e mettere in padella con due cucchiai di olio extra vergine e far rosolare bene; aggiungere dell’ acqua ed aggiustare di sale. Portare a cottura. (aromatizzare con delle erbe aromatiche a piacere)

Prendere le fette di lonza e batterle tra due fogli di carta da forno per farle diventare più sottili (non troppo).

Disporre su ogni fetta la pancetta ed aggiungere un cucchiaio circa di carciofi (non troppi altrimenti non riuscirete a chiudere bene gli involtini); arrotolare e chiudere con dello spago da cucina.

Passare ogni involtino nella farina bianca e smuoverlo per togliere la farina in eccesso.

In una padella (potete usare anche quella dei carciofi rimuovendo i carciofi rimasti) mettere due cucchiai di olio extra vergine d’ oliva ed unirvi gli involtini infarinati; far dorare da tutte le parti e sfumare con il marsala secco. Abbassare la fiamma, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e portare a cottura.

Servite gli involtini accompagnati dai carciofi rimasti.

Buon Appetito!!!

Tiziana E.

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