Ingredients
- Amido di riso o mais 70 gr
- Farina 125 gr
- Acqua qb
- Verdure (carote, sedano, germogli di soia, funghi, verza, cavolo.. )
- Zenzero radice 1cm ca
- Sale
- Salsa di soia
Method
Step 1
Setacciare la farina e la maizena in una ciotola, aggiungere un poco di sale e l'acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi. Lasciare riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora.
Step 2
Lavare il sedano e privarlo dei filamenti, tagliarlo a listarelle molto fini. Fare lo stesso con i porri e le carote e il cavolo verza. Grattuggiare lo zenzero.
Step 3
In un wok scaldare un cucchiaio d'olio, far insaporire lo zenzero e aggiungere le carote, il sedano, e i cipollotti. Condire con la salsa di soia e far saltare per pochi minuti, finchè le verdure risulteranno cotte, ma abbastanza croccanti.
In ultimo aggiungete i germogli di soia e il cavolo verza a listarelle che dovranno saltare solo qualche secondo.
Step 4
Scaldare una padellina antiaderente per crepes, ungerla con poco olio e versare un mestolo di pastella. Preparare delle crepes sottili e dal diametro di circa 18 cm fino a esaurimento della pastella.
Step 5
Porre un cucchiaio di ripieno nella metà bassa delle crepes, coprire con la pasta il ripieno, ripiegare i lati verso il centro e arrotolare.
Sigillate bene l'involtino con acqua e farina.Procedere così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.
Step 6
Scaldare abbondante olio di semi nel wok e friggervi gli involtini fino a doratura.
Step 7
Servire gli involtini ben caldi, accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce!