Involtini primavera: fatti in casa e cotti al forno

Perché sono buoni, piacciono proprio a tutti e sono perfetti per aprire una cena dall’impronta orientale o per accompagnare un aperitivo tra amici.
Ma come al solito ho preferito alleggerire un po’ la ricetta preparandoli al forno anziché friggendoli: in questo modo risulteranno lo stesso molto gustosi ma non pesanti e potrete fare il bis senza sensi di colpa.
In più li potrete preparare in anticipo e passarli in forno subito prima di servirli, il che vi permetterà di dedicarvi alle altre preparazioni nel caso in cui vogliate realizzare un intero menu a tema o potrete intrattenervi con i vostri ospiti senza restare segregati in cucina!
Io ho realizzato questa ricetta partendo da zero e preparando anche la sfoglia esterna, ma se volete fare più in fretta potete acquistare i fogli di riso nei negozi specializzati in cibi etnici, oppure utilizzare la pasta fillo.

Da a provare anche questa ricetta esotica: Satay di tacchino con salsa di anacardi
INVOLTINI  PRIMAVERA (Ingredienti per 4 persone)
300 ml di acqua 60 grammi di farina di riso
60 grammi di farina 00
200 grammi di macinato di suino
300 grammi di verza già pulita
100 grammi di germogli di soia
2 cipollotti
1 carota
Salsa di soia q.b.
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Preparate l’impasto per le sfoglie di riso: in una ciotola stacciate le due farine, aggiungete un pizzico di sale e unite lentamente l’acqua mescolando con molta cura aiutandovi con una frusta, sino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Riponete la pastella in frigorifero e lasciatela riposare per mezz’ora.
Lavate le verdure e affettate a julienne la carota, la verza e i cipollotti. In un wok scaldate un filo d’ olio di oliva, poi unitevi il macinato e fatelo saltare per circa 3 minuti, finché non risulterà ben sgranato. A questo punto aggiungete la carota e i cipollotti: fate cuocere per altri 4 minuti.
Infine unite i germogli di soia e la verza e fate saltare per un altro paio di minuti, irrorando con la salsa di soia.
Togliete dalla fiamma e lasciate raffreddare.
Realizzate le sfoglie: scaldate una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro, e ungetela con un filo d’olio, poi “sporcatela” utilizzando un pennello con la pastella: dovete pennellare prima in un senso e poi nell’altro, come se steste dipingendo il fondo della padella. In questo modo si cuocerà molto rapidamente e risulterà molto sottile. Appena si staccherà dal fondo del tegame, disponete la sfoglia su un panno e lasciatela riposare. Procedete così fino ad esaurimento della pastella.

Infine componete l’involtino: versate in ogni sfoglia un paio di cucchiai di ripieno e chiudeteli come indicato nel disegno.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti dopo averli spennellati con dell’ olio di oliva. Se non li infornate subito potete conservarli in frigorifero disposti su un vassoio e coperti da pellicola.
Servite accompagnando con salsa di soia.