Fotografie e styling a cura di Piero Galastri
Gli involtini vietnamiti sono qualcosa che per me non può mancare, sia che si vada al ristorante o che si faccia take away. Mi piacciono per quel l’insieme di sapori che esplode con la menta e la salsa agrodolce, dopo il primo morso. Ho deciso di farli in casa, ma una mia versione e non fritti. Sono più delicati, ovviamente più sani, oltre ad essere belli visivamente visto la trasparenza del foglio di riso.
Tutti gli ingredienti necessari, come i fogli di riso, il cavolo cinese e la salsa agrodolce li ho trovato tranquillamente in uno di quei negozietti asiatici, dove, una volta entrati, si apre un mondo di ingredienti da perderci giornate intere..adoro!! Forza andiamo a preparare un piatto oriental style per voi e i vostri amici!
Ingredienti per 10 involtini
- 10 fogli di riso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 cavolo cinese
- 50 g di spaghetti di soia
- 2 manciate di germogli di soia
- 100 g di gamberetti sgusciati
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 4 cucchiai di Salsa di soia
- Foglie di basilico
- Foglie di menta
- Salsa agrodolce
- Sale
Procedimento
Lavate carota, zucchina e cavolo, tagliatele a julienne, scottatele in acqua salata.
Scottate anche i gamberetti. Scolate verdure e gamberi e uniteli in una ciotola. Unite i germogli di soia crudi. Cuocete gli spaghetti, spezzettateli e uniteli al resto degli ingredienti.
Condite con lo zucchero, la soia e qualche cucchiaio di salsa agrodolce. Mischiate per bene.
Ammorbidite i fogli di riso in acqua fredda, uno per volta, posateli si un panno pulito. Riempite con una foglia di basilico, una di menta e un po’ di ripieno ogni foglio, quindi chiudete prima i lati, quindi arrotolate dal basso verso l’alto.
Servite con salsa agrodolce o se preferite salsa piccante.