Istufau………..pecora bollita

E’ un piatto semplice e nutriente che, di solito, viene preparato per le feste. La carne di pecora viene bollita con patate e pomodori secchi. Il brodo può essere riutilizzato per preparare minestre di fregola oppure per cuocere il riso o i malloreddus.

Ingredienti:
1 chilo di pecora
4 patate
1 carota
Olio extra vergine d’oliva
1 pomodoro secco

Tagliamo la carne, sbucciamo le patate e affettiamole a pezzi non troppo piccoli, dividiamo a metà il pomodoro secco. In una pentola con acqua fredda mettiamo la pecora e il pomodoro secco, e dopo 30 minuti uniamo le patate, la carota e saliamo.. Portiamo a bollore , facciamo cucinare per un’ora, sgrassando il brodo. Impiattiamo mettendo la carne e qualche cucchiaiata di brodo, si serve caldo.