Genova. La cucina della "memoria" e l'esposizione universale di Milano 2015 sono state al centro della puntata di ITINERARI DI LIGURIA, la trasmissione di Telenord, condotta da Paolo Zerbini, con protagonisti i giovani chef e maitre degli alberghieri di Alassio, Finale Ligure, Genova e La Spezia.
Guidati dal maestro di cucina Renato Grasso e dai docenti Mario Vangeli e Andrea Cresta, i ragazzi, introdotti da Sandro Genesio, docente e sommelier A.I. S.,hanno presentato i piatti della tradizione delle diverse province, accompagnando le pietanze con i vini dell'azienda agricola Punta Crena della famiglia Ruffino e con l'Ormeasco Etichetta Arroscia Valle Slow, edizione limitata, della cantina Nirasca di Pieve di Teco.
Ai commensali, Pippo Rossetti assessore regionale, Tommaso Berruti preside del "Giancardi" di Alassio e del "Migliorini" di Finale Ligure, Franco Laureri responsabile del progetto Expo-Scuola, Angelo Capizzi, preside del "Bergese", Serena Maggiani, docente del "Ruffini" della Spezia, sono stati serviti un antipasto di Polpo degli Zavorranti, antica ricetta dei navigatori, a seguire Cappon Magro rivisitato e un Brandacujùn all'antica con aglio di Vessalico. La
performance si è conclusa con una Torta Saint Honoré con pasta sfoglia caramellata.
Durante ITINERARI DI LIGURIA i futuri ambasciatori del gusto hanno avuto modo di presentare, oltre al progetto Italian Food Riviera Class, Expo-Scuola 2015.
le tante attività didattiche che li vedono protagonisti insieme ai loro docenti: dalla gestione di ricevimenti all'innovazione dei percorsi formativi attraverso la partnership con aziende, Enti ed associazioni dei diversi
territori.
La puntata dedicata al futuro, con la scuola e i giovani primi attori, ha consentito di affrontare i temi della formazione professionale con l'assessore regionale all'istruzione Pippo Rossetti, di volta in volta sollecitato dalle domande di Paolo Zerbini. Durante la puntata sono stati mandati in onda i due spot per Expo 2015 realizzati dagli alberghieri di Finale Ligure ed Alassio sui Chifferi e sui "4 d'Albenga". I video promossi dalle amministrazioni comunali di Albenga e Finale Ligure sono stati realizzati dalla Inside Video di Luca Turli sotto la direzione di Marco Dottore. La puntata di ITINERARI DI LIGURIA
sarà trasmessa, sabato alle 00.30 e domenica alle 13.00 da Telenord canale 13.