Iwashi no nimono (Acciughe in umido)
Una preparazione facile e gustosa, e per di più molto economica. Nella cucina giapponese le preparazioni in umido sono tantissime, questa mi piace particolarmente.
(per 2 persone)
- 6 acciughe
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di yogurt matsoni
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- alcune foglie di alloro
- un poco di shiso delle umeboshi (oppure sale)
Ho tolto le interiora alle acciughe e lavate sotto il filo dell'acqua del rubinetto (non si devono spappolare), allineate nella pentola di cottura e condite con salsa di soia, acqua, yogurt matsoni, zenzero e zucchero. Alcune foglioline di alloro, l'alga konbu e poco shiso preso dal vasetto delle umeboshi (shiso può essere sostituito da un poco sale).
Fatto cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti circa (Regolare a proprio piacimento i sapori).
Ho tolto le acciughe dalla pentola, ho eliminato l'alloro, l'alga konbu ed ho frullato con il minipimer la salsina che ho fatto restringere.
Ho servito le acciughe ricoperte di salsina.
La ricetta di riferimento è questa, modificata abbondantemente da me.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta Un’acciuga al giorno del blog Poveri ma belli e buoni
Ringrazio di cuore Elio del blog "De qua e de la...." e Fabiana del blog "Fabipasticcio" per avermi donato questa bellissima riconoscenza. Spero veramente che questo mio blog sia affidabile anche se non ho tutto il tempo che vorrei per tenerlo sempre aggiornato ed in ordine.
Grazie carissimi amici, e scusate se ho ritirato il premio con così tanto ritardo.
E' da molto che non accetto premi, a causa di mancanza di tempo, per questo scusatemi se non lo passo a nessun blogger, pur conoscendone tantissimi meritevoli.
Regalo simbolicamente questo premio a chiunque voglia accettarlo.