Il Jambonneau de porc à la bière è un caratteristico secondo piatto a base di carne di maiale tipico della tradizione gastronomica belga.
Traducendo il nome di questo piatto otteniamo il Cosciotto di maiale alla birra, un piatto tanto profumato quanto squisito da consumare e data la relativa vicinanza del Belgio al nostro paese, tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili e questo fa sì che il piatto possa essere realizzato molto facilmente anche da noi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione un ottimo Jambonneau de porc à la bière.
Ingredienti per 6 persone:- 1,5 kg di cosciotto di maiale
- 50 g burro
- 2 lattine birra chiara
- 900 g cavolini di Bruxelles
- 1 cipolla tritata
- noce moscata
- timo
- 6 mele golden
Fate rosolare nel burro il cosciotto di maiale, girandolo da tutte le parti in modo che si dori bene, salate e pepate. Lessate per dieci minuti in abbondante acqua salata i cavolini ricordandovi che, per evitare che tutta la casa sia invasa dal loro odore, basta mettere un pezzo di pane nell'acqua in cui bollono. In una padella soffriggete la cipolla nel sugo di cottura del cosciotto e quando cotta, aggiungete i cavolini e un pizzico di timo. Mescolate bene e versate il tutto in una pirofila aggiungendo per ultimo il cosciotto, bagnate con la birra ed infornate a 180 gradi per circa 1 ora e mezza, ricordandovi di irrorare di tanto in tanto la carne con questo sugo. Il cosciotto si serve con a parte una purea di mele che avrete ottenuta facendo cuocere in un dito di acqua le mele sbucciate, tagliate a piccoli pezzi e, quando cotte, schiacciate grossolanamente con l'aiuto di una forchetta.