Jamie Oliver per un grande classico: il Ketchup!

Recentemente sfogliando il libro "La Cucina Naturale" di Jamie Oliver insieme a mio marito abbiamo visto la ricetta del ketchup e la cosa ci è piaciuta talmente tanto che domenica pomeriggio lui e nostra figlia si sono messi all'opera ed hanno preparato un Ketchup da urlo! davvero buonissimo, l'unica modifica é stata la seguente: abbiamo sostituito il peperoncino con pari quantità di peperone rosso. La mia piccola ancora non é in grado di mangiare cibi piccanti!INGREDIENTI: 500 gr di pomodori freschi, 500 gr di pomodori in conserva, mezzo finocchio,basilico,sale, pepe macinato fresco un cucchiaino, 1 pollice di zenzero fresco spellato, 2 spicchi di aglio, una cipolla rossa, mezzo peperoncino fresco, 3 chiodi di garofano, 1 gambo di sedano, 70 gr di zucchero di canna, 200 ml di aceto di vino rosso.PREPARAZIONETritate tutti gli odori e le spezie, incluso il finocchio, e metteteli ad appassire in una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti, con una filo di olio ed una tazzina di acqua. Fate stufare il tutto per circa 7 minuti. Poi aggiungete i pomodori sia quelli freschi sia quelli in conserva e aggiustate di sale. Alzate la fiamma e fate cuocere fino a quando non si sarà ridotto il volume.Successivamente passate la il tutto al passaverdure e poi frullate in modo da ottenere una consistenza perfettamente liscia.Versate di nuovo la salsa in una pentola pulita insieme allo zucchero e all'aceto e fate cuocere fino a quando avrà la giusta densità ( ci vorranno circa 20 minuti).Considerate che tutte queste dosi sono per ottenere circa 300 gr di Ketchup finale!