Oggi vi propongo una ricetta molto particolare, una cheesecake diversa da quelle anglosassoni che siamo abituati a mangiare, una ricetta di origini giapponese, leggerissima e soffice, una via di mezzo tra un budino ed una torta umida... delicata e buonissima, perfetta per l'estate!
La Japanese è anche chiamata Cotton Cheesecake per la sua caratteristica di leggerezza simile a quella di un batuffolo di cotone che si nota già dal primo taglio.
Vi lascio la ricetta, spero vi piaccia!
INGREDIENTI
(x uno stampo di 20 cm)
- 3 uova
- 130 g di zucchero
- 220 g di formaggio spalmabile fresco
- 75 ml di latte
- 75 ml di farina
- 40 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- il succo di mezzo limone
- montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una meringa che non si smonta
- lavorare il formaggio con il burro fuso, il latte, i tuorli, la farina setacciata con il lievito ed il limone
- unire il composto alla meringa con una spatola facendo attenzione a non smontare l'impasto
- foderare lo stampo a cerniera imburrato con un foglio di carta da forno facendolo aderire ai bordi (per facilitare l'estrazione della torta) e con carta di alluminio all'esterno (questo eviterà che l'acqua penetri nello stampo)
- preriscaldare il forno a 180°C in cui avrete inserito una teglia ripiena di acqua in modo tale che la cheesecake possa cuocere a bagnomaria nel forno
- versate il composto nello stampo e fate cuocere per circa un'ora, spegnete e lasciate raffreddare la torta in forno senza bagnomaria
- servite fredda semplice o con zucchero a velo e frutta fresca