Vi piace il mio Jumbo Donut Cake ? perchè gli ho dato questo nome ? semplice, perchè è una sorta di Donut grande, anche se l'impasto di base è differente .
Siete curiosi di sapere come ho ottenuto questo goloso risultato?, se la risposta è si, continuate a leggere, se no, chiudete pure pagina,io non porto rancori.
Per prima cosa ho preparato una ciambella di pan di spagna così
INGREDIENTI
4 UOVA INTERE
150 GRAMMI DI ZUCCHERO SEMOLATO
150 GRAMMI DI FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
UN PIZZICO DI SALE
PROCEDIMENTO
PRENDERE DUE CIOTOLE, DIVIDERE METTENDO IN UNA I TUORLI, NELL'ALTRA GLI ALBUMI.
IN QUELLA CON I TUORLI AGGIUNGERE LO ZUCCHERO, LAVORARE CON LA FRUSTA ELETTRICA O ANCHE CON QUELLA A MANO, FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO DI COLORE GIALLASTRO E SPUMOSO.
PRENDERE UN RECIPIENTE ABBASTANZA CAPIENTE E VERSARE LA FARINA FACENDOLA PASSARE AL SETACCIO CON UN COLINO A MAGLIE FITTE, SEMPRE NELLO STESSO MODO, UNIRE LA VANILLINA E IL LIEVITO PER DOLCI.
PRENDERE LA TORTIERA , (IO HO USATO UNA A FORMA DI CIAMBELLA DEL DIAMETRO DI 24 CM) IMBURRARLA E INFARINARLA.
ORA PRENDIAMO LA CIOTOLA CON GLI ALBUMI, MONTARE CON LE FRUSTE ELETTRICHE PER 5 MINUTI, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E CONTINUARE PER ALTRI 5 MINUTI, ALMENO FINO A CHE LA LORO CONSISTENZA RICORDI QUELLA DI UNA NEVE SOFFICE.
ORA LIBERIAMOCI DELLE FRUSTE, AH AH AH ... E PRENDIAMO UN CUCCHIAIO DI LEGNO E PROCEDIAMO COSI'.
SCALDARE IL FORNO, PORTANDOLO ALLA TEMPERATURA DI 180 GRADI.
TRASFERIRE IL COMPOSTO DI TUORLI IN QUELLO DI ALBUMI, MESCOLIAMO DELICATAMENTE STANDO ATTENTI A NON SMONTARE TROPPO GLI ALBUMI, FACENDO UN MOVIMENTO DEL CUCCHIAIO DAL BASSO VERSO L'ALTO, FINO AD AMALGAMARE BENE GLI INGREDIENTI.
ORA PRENDERE LA FARINA SETACCIATA INSIEME AL LIEVITO E LA VANILLINA E VERSIAMO A PIOGGIA ALL'INTERNO DELL'IMPASTO OTTENUTO, MESCOLANDO CON IL CUCCHIAIO DI LEGNO SEMPRE ALLO STESSO MODO, DELICATAMENTE DAL BASSO
VERSO L'ALTO.
VERSARE IL PREPARATO PER IL PAN DI SPAGNA NELLA TORTIERA, POSIZIONARLA ALL'INTERNO DEL FORNO E LASCIARE CUOCERE PER 30/35 MINUTI.
UNA VOLTA COTTO IL NOSTRO PAN DI SPAGNA, LASCIARE A RAFFREDDARE NELLA TORTIERA PER 30 MINUTI ED ESTRARLO .
ORA IL PAN DI SPAGNA E' PRONTO PER ESSERE UTILIZZATO .
POI HO PREPARATO LA GLASSA A SPECCHIO DI CIOCCOLATO ( VEDI RICETTA )
E LA CREMA PASTICCERA COSI'
INGREDIENTI
3 TUORLI ( ROSSO DELL'UOVO)
75 GRAMMI DI ZUCCHERO SEMOLATO
25 GRAMMI DI FARINA 00
325 MILLILITRI DI LATTE INTERO FRESCO
1 BUSTINA DI VANILLINA
10 GRAMMI DI BURRO
PREPARAZIONE DELLA CREMA
PER PRIMA COSA IN UN PENTOLINO METTERE IL LATTE E LA VANILLINA, PORTARE SUL FUOCO A FIAMMA BASSA E SCALDARE, NON FARLO BOLLIRE, QUINDI APPENA CALDO, SPOSTARE DAL FUOCO.
IN UNA TERRINA, METTERE I TUORLI CON LO ZUCCHERO E CON UNA FRUSTA ELETTRICA O A MANO SBATTERE FINO A CREARE UN COMPOSTO GIALLASTRO E SPUMOSO.
VERSARE NEL COMPOSTO DI TUORLI LA FARINA, SETACCIANDOLA E CONTINUARE A MESCOLARE CON LA FRUSTA PER 2 MINUTI CIRCA.
VERSARE IL LATTE NELLA TERRINA CON I TUORLI, MESCOLANDO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO, VERSARE IL TUTTO NEL PENTOLINO E POSIZIONARE SUL FUOCO NUOVAMENTE FINO AD ADDENSARE LA CREMA, SEMPRE MESCOLANDO IN MODO TALE DA NON FORMARE GRUMI, APPENA BOLLE, ATTENDERE UN MINUTO, SPEGNERE E AGGIUNGERE ALLA CREMA 10 GRAMMI DI BURRO, UNIRE AGLI INGREDIENTI E LASCIARE A RAFFREDDARE, MESCOLANDO OGNI 5 MINUTI PER I PRIMI 30 MINUTI PER EVITARE CHE SI FORMI UNA PELLICINA SOPRA ALLA CREMA, SE QUESTO DOVESSE ACCADERE, NIENTE PAURA, SOLLEVARE DELICATAMENTE CON UNA SPATOLA LA PELLICINA DI CREMA SULLA SUPERFICIE E MANGIARSELA, SARA' COME MANGIARE UN BUDINO ALLA VANIGLIA.
LA BAGNA L'HO PREPARATA COSI'
INGREDIENTI PER LA BAGNA:
100 MILLILITRI DI ACQUA
50 GRAMMI DI ZUCCHERO SEMOLATO
3 GOCCE DI AROMA IN FIALETTA AL RUM ( O 2 CUCCHIAI DI RUM )
PREPARAZIONE DELLA BAGNA:
METTERE ACQUA E ZUCCHERO IN UN PENTOLINO SUL FUOCO A FIAMMA BASSA, MESCOLARE FINO A SCIOGLIERE LO ZUCCHERO, FARE RAFFREDDARE E VERSARE IL RUM, SEMPLICE E VELOCE, NON PENSATE ANCHE VOI?
PER GUARNIRE LA SUPERFICIE HO USATO :
COCCO MACINATO ( LO SI TROVA SOLITAMENTE NEI SUPERMERCATI )
ORA CHE ABBIAMO TUTTI GLI INGREDIENTI, NON CI RESTA CHE PROCEDERE CON LA PREPARAZIONE DEL DOLCE.
TAGLIARE LA CIAMBELLA DI PAN DI SPAGNA A META'
BAGNARE IN MANIERA UNIFORME LA SUPERFICIE CON LA BAGNA, SPALMARE SEMPRE UNIFORMEMENTE LA CREMA PASTICCERA, RICHIUDERE LA CIAMBELLA E POSIZIONARLA SOPRA UNA GRIGLIA. E ADAGIARLA SU UN CONTENITORE ABBASTANZA CAPIENTE DOVE METTENDO LA GLASSA SUL DOLCE RACCOGLIERA' LA GLASSA IN ECCESSO E QUINDI SARA' RIUTILIZZABILE.
VERSARE LA GLASSA E GUARNIRE CON IL COCCO MACINATO.
ECCO LA JUMBO DONUT CAKE PRONTA PER ESSERE DIVORATA .
SOFFICE E DAVVERO GOLOSA, PECCATO CHE APPENA TAGLIATA E' RIMASTA SOLO QUESTA FETTA CHE ME LA SONO ASSAPORATA NEL BALCONE DI CASA MIA.
ALLA PROSSIMA RICETTA.