Una deliziosa colazione domenicale per tutta la famiglia? Ma si, andiamo in Thailandia per conoscere i Kamon Krok, deliziose crêpes con farina e latte di cocco arricchite dal dolce sapore dello sciroppo d'acero, amabilmente contrastato dall'aspro del lime. Restano leggere e croccanti e piaceranno sicuramente a tutti, oltre ad essere senza glutine e per natura senza proteine del latte vaccino. Naturalmente, come ha fatto mio figlio, potete accompagnarle anche con crema di nocciole o magari con miele o marmellata. A voi la ricetta, tratta dall'enciclopedia della Cucina Italiana (Vol.cucina etnica)
Ingredienti per circa 12 crêpes 140 gr di Mix di farine naturali per impasti lievitati 50 gr di farina di cocco senza glutine 1 uovo 280 ml di latte di cocco 50 gr di zucchero 1 lime bio
Io le ho preparate con il mio Kenwood ponendo tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorando con la frusta a filo a velocità alta. Ho lasciato riposare la pastella per circa 15 minuti. Ho scaldato un padellino antiaderente per crêpes e ho cotto per qualche minuto un cucchiaio di pastella, rigirandola una volta rappresa per lasciarla cuocere ancora circa 1 minuto. Ho portato in tavola e lasciato completare a proprio piacimento ma... il denso sciroppo d'acero insieme ad una bella spruzzata di lime è senza dubbio l'accostamento da non perdere ;)
Happy Gluten Free (Fri)day!