Kartoffelsalat è un’insalata di patate lessate e condite con aceto e olio o con maionese. In Germania del nord è preparata con maionese o con un condimento ottenuto cone, aceto e olio. In Germania del sud, Austria e Croazia le patate sono condite con brodo di maiale.
Varianti
- Panna mescolata a yogurt
- Senape mescolato a maionese.
- Maionese mescolata in parti uguali a yogurt compatto con o senza senape.
- Al posto della maionese una vinaigrette preparata con olio di oliva, senape e aceto di mele.
Aggiunta di:
- cetriolini sotto aceto a fettine.
- mele a dadini.
- prezzemolo, aneto
- cipolle
- speck
Nella ricetta qui presentata l’insalata è condita con Crème fraîche¹ ed insaporita da erba cipollina.
Ingredienti per circa 8 persone
2 kg di patate, Crème fraîche¹, 1 cipolla, erba cipollina (Schnittlauchch) tritata finemente, un cucchiaio di senape, tre cucchiai di aceto di vino bianco, 5 cucchiai d’olio, sale e pepe bianco.
Preparazione
Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia nell’acqua salata per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa:
- tritate la cipolla a dadini e mettetela in una ciotola con l’erba cipollina, la Crème fraîche, l’aceto di vino bianco, il pepe, il sale e condite con l’olio.
- Una volta lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette.
- Versate la salsa sulle fette di patate ancora calde e mescolate bene ma delicatamente.
- Fate raffreddare e servite.
Dato che le patate assorbono rapidamente e, quindi, perchè l’insalata non risulti troppo asciutta, sarà bene avere altra salsa pronta da aggiungere appena prima di servire.