Ha poche calorie questo secondo di carne, e prendo due piccioni con una fava: faccio contenta mia moglie, e mi godo il piatto anche io. Questo è un tipico esempio di come una ricetta leggera possa essere preparata con (buon) gusto e accuratezza. Non ne convenite anche voi?
Provate, e fatemi sapere.
Enjoy, Zenzero.
Per due-tre persone:
- una coscia di tacchino
- cumino o ras el hanout
- sale e pepe qb
Per la salsa allo yogurt:
- 125 ml di yogurt compatto greco
- tre o quattro cetriolini sottaceto sgocciolati e sciacquati
- sei foglioline di menta fresca
- un pizzico di aglio in polvere
- sale
- qualche goccia di tabasco
Cuocete la coscia di tacchino, o al forno o in pentola a pressione (l'ideale sarebbe al barbecue, ma questa è una ricetta... casalinga).
Disossatela, privatela della pelle, e sfilacciate la sua carne.
In una padella antiaderente molto calda, versate il cumino o il ras el hanout in modo da farne uscire gli olii essenziali e renderli più aromatici.
Versate quindi gli sfilacci di carne, su fuoco vivace, fino a renderla un po' croccante e dorata.
Nel frattempo (ancora meglio se riposa qualche ora) preparate la salsa allo yogurt:
tritate i cetrioli e la menta, mescolando poi tutti gli ingredienti e mettendo in frigo.
Servite la carne con la salsa di accompagnamento e delle verdure fresche, come pomodoro, insalata verde, carote.
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