Per la base:◦ da 1 a 3-4 spicchi d'aglio secondo le dimensioni e il gusto personale◦ una mezza cipolla piccola o uno scalogno◦ 120 grammi di polpa di prugne fresche sbucciate (circa 1-2 prugne)◦ 400 gr polpa pomodoro o pomodori da salsa sbucciati◦ 50 gr di zucchero meglio se di canna o meglio ancora 50 gr di miele millefiori (quello SOLIDO mi raccomando, il millefiori fluido è contraffatto!)◦ mezzo cucchiaino da tè di maizena se si vuole addensare (io non lo metto)◦ 50 gr di aceto
Per gli aromi le seguenti spezie:◦ pepe nero una spolverata◦ peperoncino piccante q.b.◦ zenzero un pezzettino piccolo o una spolverata di quello in polvere◦ cannella una stecca o la punta di un cucchiaino da caffè◦ 2 chiodi di garofano◦ 1-2 foglie di alloro◦ 1 rametto di timo◦ senape un cucchiaio raso (salsa) o un cucchiano (in polvere)◦ sale q.b. + un cucchiaino di salsa Worcester oppure al posto di entrambi 1 cucchiaio da minestra raso di salsa di soia
Procedimento:◦ Mettere aglio e cipolla nel boccale: 10 sec Vel 7◦ Aggiungere polpa delle prugne e del pomodoro: frullare 30 sec Vel 7◦ Unire tutto il resto (zucchero o miele, aceto, pepe, peperoncino, zenzero, cannella, chiodi di garofano, alloro, timo, senape, sale + Worcester o salsa di soia) e cuocere 45 min 100° ANTIORARIO Vel 1 col coperchietto/misurino inclinato.◦ Filtrare il tutto per togliere le spezie intere.◦ Raffreddare e consumare in pochi giorni oppure sterilizzare invasettato