khichdi affumicato

Creazione fusion per questo khichdi (piatto unico di lenticchie, riso e verdure) salutare e dal corroborante gusto invernale.
Per 4 persone:
2 etti di lenticchie verdi bio
2 etti di riso integrale bio
mezzo cavolfiore, a cimette
una cipolla, tritata
uno spicchio d'aglio, tritato
1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
mezzo cucchiaino di garam masala
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino colmo di miso (imprescindibile!!)
mezz'etto di ricotta affumicata (non sostituire con altri formaggi)
Lessate il riso integrale, scolatelo e tenetelo da parte.
Lessate il cavolfiore in acqua salata ed acidulata (con aceto o succo di limone) e tenete da parte.
Stufate le lenticchie:
   soffriggete la base di cipolla, aglio e zenzero
   aggiungete le lenticchie ben lavate
   fate cuocere aggiungendo acqua bollente secondo necessità
   aggiungete miso e dado vegetale q.b.
Unite riso, lenticchie e cavolfiore e condite con l'extravergine ed il garam masala
Nei piatti individuali, aggiungete sopra al "khichdi" una bella grattugiata di ricotta affumicata, passata dalla grattugia a buchi larghi.
Buon appetito!!