La scelta del cavolfiore è stata tattica: una verdura bianca mescolata alla carne rosa del salmone si nota di meno rispetto, che so, a dei broccoli o degli spinaci. Mamma furba batte bimbi sospettosi 1:0. ;)
Ma vi dirò di più: poiché i bimbi ne avevano avanzato 1 di burger e il gentil consorte mi stava preparando uno dei suoi deliziosi aperitivi homemade, ho pensato bene di dividerlo a spicchietti e di servirlo con degli stecchini colorati come piccolo finger food di accompagnamento. Beh, nonostante la sua innata avversione a qualsiasi forma di cavolo, si è lamentato che ne avessi fatto uno solo di burger (ma ti pare?!) e mi ha chiesto di rifarlo quanto prima. “Magari potresti provare a fare direttamente dei mini bocconcini finger food, che dici?” Ideona! Sapessi…. hahahaahaha
- 200g di filetto di salmone senza pelle
- 2 manciate di cavolfiore tritato finemente
- 1 uovo
- farina di ceci qb
- 1 cucchiaio di succo di limone
- aglio in polvere
- olio evo
- sale
- Tagliare il filetto di salmone a dadini piccolissimi (come quando preparate la tartare) e raccoglierli in una ciotola.
- Unire il cavolfiore, l'uovo, il succo di limone, un pizzico di aglio in polvere e una presa di sale. Mescolare (io ho usato le mani) unendo la farina di ceci necessaria a ottenere un composto simile a quello delle polpette di carne.
- Formare 4-5 burger e disporli su un piatto rivestito di pellicola o carta forno. Lasciarli riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
- Riscaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva e farvi rosolare i burger per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.