Non so i vostri figli, ma i miei amano i sapori forti e ogni volta che preparo il risotto alla zucca storcono il naso, si lamentano e poi finiscono per affogarlo nel parmigiano grattugiato. Come ben sapete, però, io adoro la zucca e mi è davvero difficile accettare questo loro rifiuto. Ma questa volta li ho fregati, ah se li ho fregati! Infatti, quel tocco di acciughe e l’aggiunta dei pomodori secchi ha dato alla zucca quella marcia in più per cui nessuno ha osato dire anche solo “bah” e in men che non si dica il piatto era spazzolato! ;)
Se siete preoccupate che l’acciuga e il pomodoro secco possano essere dei sapori troppo forti per i vostri bimbi vi posso innanzitutto tranquillizzare che la loro sapidità verrà ampiamente controbilanciata dalla dolcezza naturale della zucca e da un uso molto ridotto del sale (giusto un pizzico e solo dopo aver assaggiato e valutato se ce n’è davvero bisogno). Comunque, nel dubbio, potete provare con uno dei due sapori, magari mezza acciughina sciolta nell’olio o qualche pomodorino secco tagliato finemente e mescolato alla zucca. Vedrete che i vostri bimbi apprezzeranno e voi vi gusterete finalmente un piatto saporito adatto a tutta la famiglia!
- 320g di gnocchetti sardi
- 500g di polpa di zucca a dadini
- 50g di pomodori secchi
- 2 filetti di acciughe
- 1 rametto di rosmarino
- olio evo
- sale
- In un'ampia padella antiaderente far sciogliere i filetti di acciuga in un filo di olio extravergine d'oliva. Unire i cubetti di zucca e il rosmarino, coprire e lasciare cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo, tagliare i pomodori secchi a listarelle e unire anche questi alla zucca.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata fino a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolarla con la schiumarola e trasferirla nella padella con il condimento.
- Proseguire la cottura della pasta come un risotto, aggiungendo altra acqua di cottura man mano che il liquido di cottura si assorbe.
- Quando la pasta è cotta e la zucca inizia a sfaldarsi, spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare un minuto prima di servire.
PS. Avete notato come sono molto più “frettolose” le foto delle ricette #kids-friendly? Se il gentil consorte generalmente si spazientisce di aspettare, provate a pensare a due gnomi con le gambe già sotto al tavolo!!! hahahaha