In occasione delle ultime feste di compleanno dei miei bimbi, stufa dei soliti panini al latte con Nutella e/o affettati vari, ho deciso di sperimentare anche altri “salati” da proporre sul tavolo del buffet. Inizialmente avevo pensato a dei muffin salati, poi però, ispirata da una ricetta di Mary rispuntata fuori nel momento giusto, ho optato per le madeleine, sempre salate. Più piccole, più maneggevoli…e soprattutto più nuove, meno inflazionate. Beh, un successone! Sia tra i piccoli, principali destinatari della ricetta, sia tra i grandi che le hanno degustate al momento del brindisi. Insomma, una ricetta che rientra a pieno titolo nella categoria kids-friendly. La chicca in più? Sono perfettamente congelabili per poi essere infilate nello zainetto della merenda al mattino ed essere pronte al consumo a metà pomeriggio. ;)
- 100g di farina 00
- 3 cucchiaini di lievito per dolci (non vanigliato)
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 50g di noci sgusciate
- 20g di toma piemontese a dadini piccoli
- 4 cucchiai di latte
- 20g di burro fuso
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepe nero
- Tritare le noci nel mixer fino a creare una granella abbastanza fine.
- Rompere le uova in una ciotola e mescolarle, con l'aiuto di una frusta, con burro, olio, latte, parmigiano, sale e pepe. Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo (attenzione a non lavorare troppo l'impasto!).
- In ultimo, unire le noci e la toma e amalgamarli all'impasto.
- Trasferire l'impasto in frigorifero e lasciarlo raffreddare per almeno un'oretta.
- Al momento di cuocere le madeleine, preriscaldare il forno a 220 gradi.
- Versare 2 cucchiaini di impasto in ogni alveolo dello stampo per madeleine precedentemente imburrato (a meno che non usiate uno stampo in silicone) e infornare subito nel forno caldo. Dopo 4 minuti, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 6 minuti.
- Sfornare e lasciare intiepidire le madeleine prima di servirle.