Ci siamo. O meglio, tu ci sei, io sono lontana (troppi) chilometri da te proprio oggi che è il tuo compleanno e che avrei tanto voluto darti il buongiorno con un abbraccio speciale, un bacio grande come il mio amore immenso. Torno domani, quindi l’abbraccio e il bacio sono solo posticipati, ma arriveranno con tanto di interessi!
Intanto, la festa l’abbiamo fatta in anticipo ed è stata un successone. Eri in imbarazzo, come sempre, al momento del taglio della torta. Nascondevi il tuo visino e le tue lacrime nel mio vestito, mentre tutti cantavano. Non ti preoccupare, i tuoi amici ormai lo sanno che sei fatta così, infatti le tue amiche ti sono state accanto e ti hanno abbracciata per farti forza. E io mi sono commossa: perché stai diventando grande, perché sono felice che tu sia circondata da tanti amici e tanto affetto, perché è bello anche che tu sia così sensibile. Sei speciale, piccola mia, e io sono la mamma più felice del mondo. <3
- PER LA TORTA:
- 5 uova
- 250g di zucchero
- 250ml di latte + 3 cucchiai
- 250ml di olio vegetale
- 375g di farina 00
- 2,5 cucchiai di cacao amaro
- 20g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- PER LA GANACHE:
- 200ml di panna fresca
- 500g di cioccolato bianco
- INOLTRE:
- marmellata di albicocche
- pasta di zucchero
- Il giorno prima si preparano la torta e la ganache.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Montare le uova insieme allo zucchero e al sale (5 minuti almeno).
- Unire il latte (compresi i 3 cucchiai) e l'olio e mescolare a velocità bassa.
- Setacciare la farina con il cacao e il lievito e unirli all'impasto. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto e versare l'impasto nello stampo imburrato o rivestito di carta forno.
- Cuocere nel forno caldo per 40-50 minuti (vale, come sempre, la prova stecchino). Lasciare raffreddare totalmente, prima di avvolgere la torta nella pellicola. Conservarla in frigorifero fino al momento di farcirla.
- Per la ganache, tritare finemente il cioccolato e riunirlo in una ciotola. Riscaldare la panna fino a sfiorare il bollore e versarla subito sul cioccolato. Lasciare riposare per 5-10 minuti e mescolare con una frusta dal centro verso i bordi fino a ottenere una crema omogenea. Ricoprire la ganache con pellicola a contatto e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 6-8 ore (per me, tutta la notte).
- Il giorno dopo, togliere la torta dal frigo, tagliarla trasversalmente in 3 parti e spalmare la base e il disco centrale con la marmellata di albicocche.
- Rivestire tutta la torta con un primo strato sottile di ganache (serve a compattare tutte le briciole) e lasciare solidificare a temperatura ambiente (15 minuti circa). Poi ripassare con un altro strato di ganache, questa volta facendo in modo di uniformare il più possibile la superficie e di creare degli spigoli belli netti tra la superficie e i bordi. Lasciare nuovamente solidificare a temperatura ambiente (ci vorranno altri 15-20 minuti, dopodiché, se non doveste decorarla subito, avvolgerla nella pellicola e conservarla in frigorifero fino al momento di decorarla).
- Rivestire e decorare con la pasta di zucchero e conservare in luogo fresco e asciutto (ma comunque fuori frigo) fino al momento di servire.