Insalate, zuppe, minestre, creme, gnocchi, tortelli, pappardelle, torte rustiche e secondi di carne, risotti e pizze, dolci, budini, strudel trovano nella zucca il miglior alleato.
Ed io con loro, perchè come ho già detto in altri post amo il suo gusto dolciastro e la versatilità e generosità delle preparazioni che si possono fare con essa.
La zucca è proprio uno di quegli ortaggi, a volte snobbato e bistrattato con cui si può preparare un pasto completo, dall'antipasto al dolce.
Ed è proprio di un dolce che voglio deliziarvi oggi, un delicato e morbido dolcetto a base di zucca e patata dolce, altro ingrediente di questa stagione che amo molto e che a mio avviso si sposa benissimo con la zucca per una base dolce.
Ma cos'è il kugelhopf? E' un tipico dolce alsaziano, quindi io non potevo non conoscerlo, data la mia passione per la Francia...ma l'impasto di oggi non ha niente a che vedere con l'originale che ha più la consistenza di una ciambella-panettone. Io utilizzerò lo stampino da kugelhopf con una ricetta di casa mia.
Cosa ne dite? non sono deliziosi?Perfetti per Halloween!
Ingredienti: per 18 dolcetti
Costo:basso
300 gr di zucca cotta
200 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
100 gr di farina
100 gr di patate americane cotte
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione:
Lavorare in una terrina lo zucchero e le uova.
Unire la farina, la zucca, il burro morbido, la patata dolce e mescolare bene, se preferite potete utilizzare la planetaria o un robot da cucina.
Unire il lievito setacciato e continuare a mescolare affinchè si amalgami bene al composto.
Versare negli stampini e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Il sommelier consiglia: Moscato di Pantelleria DOC, Kabir, 2008, Donnafugata
Kugelhopf de citrouille
Ingredients: pour 18 petits gâteaux
Coût: Faible
300 grammes de citrouille cuite
200 grammes de sucre
100 g de beurre mou
100 grammes de farine
100 grammes de pommes de terre cuites douce
4 oeufs
1 cuillère à soupe de cuisson à la vanille
Préparation:
Travailler dans un bol le sucre et les œufs.
Mélanger la farine, la citrouille, le beurre mou, la patate douce et bien mélanger, si vous préférez, vous pouvez utiliser l'échelle mondiale ou un robot culinaire.
Ajouter la levure tamisée et continuer à remuer de sorte que le mélange mélange bien.
Verser dans des moules et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.