L’Agnello Alla Scottadito

Le origini di questo piatto laziale e più precisamente romano sono povere e legate alla pastorizia, come è facile immaginare il nome si rifà al fatto che vengono mangiate con le mani e dunque “scottandosi”.

Contorno ideale sono le patate, fatte arrostire al cartoccio sotto le braci ed ancora con la pelle. Naturalmente se non se ne ha la possibilità anche le più comuni patate al forno svolgono bene la funzione di accompagnamento.

Ingredienti per 6 persone:

6 carrè di agnello  di agnello a testa, olio, sale, pepe, vino bianco, sale, alloro, aglio, rosmarino

Procedimento:

Preparare una marinata con il vino, un goccio d’olio, sale ed aromi, immergervi le costolette una volta sgrassate e lasciarle insaporire in frigo per un paio d’ore almeno. Disporle poi sulla griglia del barbecue e cuocerle alla brace. Dovranno risultare cotte ma ancora leggermente rosate all’interno.