L'amaranto è totalmente carente di glutine, quindi è un alimento adatto per chi soffre di "celiachia", ricco di fibre è facilmente digeribile. E' un alimento adatto per coloro che soffrono di problemi intestinali, ha inoltre proteine di alta qualità ed è un valido alleato per chi ha deciso di seguire un'alimentazione senza la carne e i prodotti animali. Ha un elevato contenuto di ferro, di fosforo, di calcio, di magnesio, inoltre nell'amaranto sono presenti le vitamine del gruppo B e C, acido aspartico, arginina, serina, alanina, acido glutammico che fanno parte del gruppo degli aminoacidi polari. Scambiato per un cereale, l'amaranto rappresenta un'alternativa allo stesso, infatti è perfetto per arricchire le minestre o per preparare il cous cous. Si acquista nei negozi di alimenti biologici, ma è possibile trovarlo anche nei reparti di alimentazione naturale dei supermercati. Nella storia antica, l'amaranto era ritenuto un alimento sacro per molte popolazioni. Ad esempio: per gli antichi romani pensavano che l'amaranto allontanasse l'invidia e la sfortuna. Per i greci, consideravano l'amaranto la pianta dell'amicizia e di tutti i tipi di sentimenti eterni. Nel diciassettesimo e diciannovesimo secolo, l'amaranto veniva usato come ornamento dei vestiti perchè pensavano che avesse il potere di donare benessere fisico.
L'amaranto è totalmente carente di glutine, quindi è un alimento adatto per chi soffre di "celiachia", ricco di fibre è facilmente digeribile. E' un alimento adatto per coloro che soffrono di problemi intestinali, ha inoltre proteine di alta qualità ed è un valido alleato per chi ha deciso di seguire un'alimentazione senza la carne e i prodotti animali. Ha un elevato contenuto di ferro, di fosforo, di calcio, di magnesio, inoltre nell'amaranto sono presenti le vitamine del gruppo B e C, acido aspartico, arginina, serina, alanina, acido glutammico che fanno parte del gruppo degli aminoacidi polari. Scambiato per un cereale, l'amaranto rappresenta un'alternativa allo stesso, infatti è perfetto per arricchire le minestre o per preparare il cous cous. Si acquista nei negozi di alimenti biologici, ma è possibile trovarlo anche nei reparti di alimentazione naturale dei supermercati. Nella storia antica, l'amaranto era ritenuto un alimento sacro per molte popolazioni. Ad esempio: per gli antichi romani pensavano che l'amaranto allontanasse l'invidia e la sfortuna. Per i greci, consideravano l'amaranto la pianta dell'amicizia e di tutti i tipi di sentimenti eterni. Nel diciassettesimo e diciannovesimo secolo, l'amaranto veniva usato come ornamento dei vestiti perchè pensavano che avesse il potere di donare benessere fisico.