L'amore per la tradizione

Creato il 06 febbraio 2014 da Aglaia79
I fusilli con grano saraceno Moro hanno una cottura veloce: solo 5 minuti! Ideale per chi desidera gustare un buon piatto di pasta, dal sapore deciso, in breve tempo! 
Per esaltare il sapore dei fusilli con grano saraceno, e nello stesso tempo renderlo appetibile anche per coloro che non sono abituati a questo gusto rustico, ho deciso di abbinare la pasta a dei funghetti aromatici, fruttati, con note dolciastre: i gallinacci (che ho raccolto in autunno nella mia amata Sila e surgelato dopo breve cottura!).

Il grano saraceno, pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Poligonacee, è considerato al pari di un cereale per le sue proprietà nutritive e il suo utilizzo in cucina. Il tipico colore scuro della farina gli viene conferito dal marrone intenso del chicco, la cui forma singolare a triangolo lo rende molto delizioso alla vista.

Per la mia ricetta dovete procurarvi:
375 gr pasta fusilli con grano saraceno Moro100 gr funghi gallinacci 1 bottiglia di salsa40 gr cipolla10 gr di prezzemolo50 gr olio extravergine di olivaSale q.b.
Mettete sul fuoco una padella con l'olio e la cipolla. Quando  la cipolla è appassita aggiungete i gallinacci e il prezzemolo.


Lasciate insaporire i funghi per 3 minuti e poi aggiungete il sugo e aggiustate di sale.


Il segreto per questo sugo è farlo cuocere più di un'ora a fuoco medio, deve ridursi ed addensarsi per avvolgere il fusillo nella sua interezza!

Tutti a tavola: è pronto!

Per provare i fusilli con grano saraceno Moro vi consiglio di visitare il portale dell'enogastronomia italiana di qualità: Lovetaly