ORZO ZUCCHINE E PROSCIUTTO
150 gr di orzo perlato, 2 zucchine, 80 gr di prosciutto crudo in una sola fetta spessa, 1 arancia non trattata, 1 cipollotto fresco, prezzemolo olio sale pepe
Far bollire l’acqua in una pentola con qualche ciuffo di prezemolo e sale e il cipollotto tagliato a metà.Unire l’orzo e cuocere per 15 min.Scolare e lasciar rafffreddare. nella stessa acqua cuocere le zucchine ma lasciarle croccanti.Tagliare a listarelle la scorza dell’arancia, tagliare il frutto a fette e raccogliere il succo mentre scola durante la preparazione.Unire il succo in una ciotola con l’olio sale pepe, le zucchine a tocchetti e sistemare intorno al piatto le rondelle delle arance, condire l’orzo e unire il prosciutto a listarelle
CREMA DI CIOCCOLATO AVOCADO E ARANCIA
1 AVOCADO MATURO, 50 ml di sciroppo d’acero,50 ml di succo d’arancia,40 gr di cioccolato fondente,mezzo cucchiaio di cannella, scorza d’arancia non trattata e cioccolato a scaglie per guarnire
Sbucciare il frutto, tagliarlo grossolanamente e frullarlo con il succo d’arancia.Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo raffreddare e unire l’avocado, incorporare il resto degli ingredienti.Distribuire la crema in ogni coppetta e guarnire con scaglie di cioccolato e scorze d’arancia