Oggi vi voglio regalare un piccolo segreto, non una ricetta di un dolce finito, ma di un ingrediente, una pasta di limone, che verrà usata al posto della classica scorza di limone grattugiata, e che regalerà un profumo ed una freschezza ai vostri dolci, mai sentita prima. Basterà uno, due cucchiaini di questo aroma tutto naturale per dare quel tocco in più anche al più semplice dei plum cake, provare per credere!
60 gr di limoni interi senza semi non trattati
30 gr di buccia di limone non trattato
50 gr di sciroppo di glucosio
80 gr di zucchero al velo
100 gr di zucchero fondente (si trova anche al supermercato)
La ricetta è semplicissima, si mettono tutti gli ingredienti in un frullatore, fino ad ottenere una pasta bella liscia, poi si mette in un contenitore tipo un barattolo di vetro chiuso con la capsula in frigo; si conserva per una ventina di giorni.