(dosi valide per circa 50 pz.)
Ingredienti:
200 gr di cioccolato al latte; 100 gr di cioccolato fondente; 1,25 dl di panna vegetale; 1/2 bustina di vanillina o equivalente d'essenza di vaniglia; 3 cucchiai di Rhum; 30 gr di burro; cacao amaro e cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
Tritare in maniera grossolana i due tipi di cioccolato.
Stemperate la vanillina con la panna.
Portate ad ebollizione la panna con il burro.
Fuori dal fuoco unite il Rhum e versate il tutto sui cioccolati.
Aspettate qualche minuto e poi mescolate con un cucchiaio di legno sino a quando tutto non si scioglie e si amalgama per bene.
Mettete a rassodare il composto in frigorifero per un'oretta, lavorandolo di tanto in tanto.
Distribuitelo a mucchietti su un vassoio coperto da carta forno e rimettetelo in frigo per un'altra ora.
Togliete i tartufi dal frigorifero, arrotondateli rapidamente e fateli rotolare nel cacao amaro.
Se li rimettere in frigo, toglieteli almeno mezz'ora prima di servirli e se necessario rispolveratali con dell'altro cacao amaro.
Servirli dentro gli appositi pirottini di carta se volete.
Tutte le decorazioni sono fatte con dell'altro cioccolato fondete sciolto a bagnomaria e lasciato leggermente intiepidire.
Gli altri elementi che compongono il mio grappolo sono:
- tartufi al caffè ricoperti in questo caso, dato che mi serviva distinguerli con cioccolato fondente finemente grattugiato
- tartufi al peperoncino ricoperti con le codette di cioccolato.
Tutte e tre le varietà di tartufo possono benissimo essere cosparse solo da cacao amaro come si vede dalle ricette originali.
Si mantengono perfettamente per più giorni, sono privi di glutine e/o uova e possono all'occorrenza diventare un regalo gradito da fare ad amici; parenti e conoscenti.
L'Autunno è alle porte e noi ovviamente siamo pronti ad accoglierlo, ma intanto ci godiamo gli ultimi giorni d'Estate che in questo momento ci sta regalando temperature miti e giornate splendide.
Il simbolo dell'autunno è sicuramente l'uva, ecco perché l'idea di formare un grappolo con i tartufi.
Fin quando ci sono scegliete il gusto che più vi aggrada, oggi è il mio compleanno e ve li offro volentieri; domani andranno in ufficio e diventeranno dei miei colleghi :-)
Buona domenica, byeee.