Vi avevo scritto che del tutto inaspettatamente un'amica mi ha portata una cassetta di mele nuove, buone, dolci e succose. E me lo ha portato in un pomeriggio in cui avevo davvero bisogno di una coccola a sorpresa. Giornate in cui la vita cambia un pochino prospettiva e tu hai bisogno di un profumo, di un abbraccio, di qualcosa che ti ricordi come sei arrivata nel momento in cui ti trovi. Ecco questa cassetta di mele è stata per me un caldo abbraccio e mi ha fatto pensare ad una signora che quando arrivai a Ferrara appena trasferita e non ancora abituata a cambiare paese, casa e amici, mi accolse a braccia aperte. Così ho ricordato il profumo della torta di mele che impastava il sabato mattina per poi portarla a figli, nipoti e anche a me. Devo dirvi che é senza cannella, il che per me è un problema, ma la fiala di rum si rivela un ottimo sostituto.
Eccovi allora l'ennesima torta di mele.
INGREDIENTI:
- 100 grammi di olio di girasole
- 80 grammi di zucchero
- 150 grammi di farina + una manciata di farina di mandorle
- 2 uova
- 3 mele
- 1 cucchiaino di lievito
- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato + succo di mezzo limone
- mezza fiala di rum
PREPARAZIONE
- tagliare le mele a fette e metterle da parte irrorate con il succo di mezzo limone
- montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno spumose
- aggiungere la farina, la scorza del limone, il rum, l'olio e il lievito
- foderare con carta da forno uno stampo da 22 cm e versarvi le mele dentro
- aggiungere l'impasto e con le mani umide schiacciarlo appena in modo che la crema penetri tra le mele
- cuocere in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti circa