L'erbazzone

Ho capito! Il fatto è che cucinare mi rilassa, sennò non dovrei essere qui, di domenica mattina, a cucinare mentre ho in casa solo un figlio su tre! In effetti il periodo non è dei migliori: uno si sveglia alle sei con l'ansia di arrivare in ritardo a scuola, uno si attacca allo stipite della porta quando lo porto alla scuola materna, per non parlare dello gnomo minimo che continua a svegliarsi MILIARDI di volte per notte... non ce la posso fare... per fortuna ci sono i fornelli.
Dunque: la cassetta del GAS mi ha portato TANTISSIME ERBETTE! L'erbazzone ne consegue.

INGREDIENTI per 4-5 persone

• un chilo di erbette
• 2 uova
• un cucchiaio di farina
• un cucchiaio di pangrattato
• 100 gr di parmigiano reggiano
• due noci di burro

La ricetta l'ho trovata su Ricette di Osterie d'Italia. L'orto. Slow Food Editore che ho comprato dopo che il mio barbuto compagno di vita è diventato vegetariano. La ricetta è validissima e VELOCISSIMA (ho fatto piccole variazioni)!Iniziamo dalla parte barbosa: pulire e lavare le suddette erbette... sigh...Metterle a bollire per pochi minuti in acqua salata; scolarle, strizzarle, tagliuzzarle!Farle saltare in padella con un po' di burro per insaporire, nel frattempo in una ciotola unire le uova, la farina, il pangrattato e il parmigiano. Infine aggiungere le erbette. A questo punto si dovrebbe aggiustare di sale, ma in genere viene già molto gustosa con tutto quel parmigiano!Rimettere il composto nella padella con un'altra noce di burro e cuocere come una frittata.