L’halo-halo è un dolce filippino che non potete nemmeno immaginarne il gusto. Si tratta di una mescolanza di sapori – cocco in gelatina, jack fruit, gelato, riso soffiato, puré di strani tuberi viola, mais, fagioli e altro – che assieme danno un nuovo gusto, del tutto particolare, un po’ dolce e un po’ salato, un po’ solido e un po’ liquido, un po’ freddo e un po’ caldo. Lo bevono tutti i filippini sulla spiaggia.
Ingredienti:
latte di cocco
fagioli di soia dolci
zucchero
mango
papaia
banana caramellata
gelatine di frutta varie
nata di cocco
Preparazione:
- Prendi i barattoli di latte di cocco, versali in una ciotola di plastica e riponi in ghiacciaia a far congelare.
- Di tanto in tanto prendi la ciotola e rimesta con un cucchiaio.
- Il latte dovrà diventare una granatina. Intanto inizia a caramellare le banane.
- Versa lo zucchero in un pentolino aggiungendo l'acqua necessaria.
- Quando lo zucchero e acqua hanno preso un colore ambrato, versa la banana tagliata a pezzi e gira velocemente sino a quando tutta la frutta sarà ricoperta di zucchero caramellato.
- Se la miscela di zucchero e acqua è troppo densa e appiccicosa aggiungi altra acqua.
- Assicurati di spegnere il gas mentre giri la frutta.
- Prendi le coppe, inizia a versare la granatina di latte di cocco che avevi preparato nella prima fase, aggiungi i pezzi di papaia e mango, i pezzi di banana caramellata, i fagioli dolci di soia, le gelatine di frutta tagliati in piccoli pezzi, la nata di cocco ed infine i semi di tapioca.
- A piacere puoi aggiungere dei pezzi di budino alla vaniglia. I filippini mettono dei tocchi di "lece flan" una specie di latte portoghese preparato con latte condensato.
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