L'MT Challenge & la Luna di M(i)ele...

Quando ho visto la ricetta dell'MT Challange di questo mese proposta da loro i vincitori della sfida di settembre, mi sono detta: “stavolta non ce la posso veramente fare”…Non avevo mai fatto un’apple pie(vabbè ad essere sinceri anche l’oggetto della sfida del mese scorso non l’avevo mai fatto, però almeno la ricetta appuntata nel mio quadernone giallo ce l’avevo ed era nella lista”prima o poi la faccio”…stavolta invece niente di niente)né tantomeno l’avevo mai assaggiata…Ho indugiato fino all’ultimo poi alla fine mi sono decisa a mettere il bannerino e si sa che quello è un punto di non ritorno...Anzi è proprio quando il gioco si fa duro che…io partorisco le peggiori assurdità…Però scusate, questo non è uno dei contest più divertenti del panorama blogghettario, in cui non ci sono limiti ad ingegno(nel mio caso non so stabilire quanto) e fantasia(questa invece dalle mie parti non manca)?!?  Quindi perdonatemi se stavolta ho veramente esagerato ma a me l’idea di far diventare una Torta di Mele tutta americana, una Luna di M(i)ele piaceva proprio…Anzi vi dirò di più l’idea mi è balenata in testa domenica mattina all’alba, quando ero in quella fase di dormiveglia mista a torpore, nella quale la lucidità lascia spazio all’inconscio…E un’idea che ti salta in testa in quel momento non te la togli più dalla mente, anzi, preclude qualsiasi altro tipo di pensiero su quell’argomento(pensi altre mille cose e poi”certo che però l’idea della Luna di M(i)ele è ganza”)e finisci per rielaborarla e perfezionarla…Per creare questo esemplare credevo che mi sarei dovuta impazzire un bel po’ vista la forma abbastanza inusuale, invece devo dire che la pasta è fantastica, super-resistente e super-modellabile(mi sembrava di giocare con il pongo)e formare il dolce è stato un vero gioco da ragazzi…Per l’impasto quindi ho seguito, pari pari la ricetta di Annaluisa , mentre per il ripieno ho apportato delle modifiche e ho aggiunto degli ingredienti.  Ho deciso innanzitutto di rendere giustizia al suo nome e di dolcificare le mele non con lo zucchero, ma con del miele millefiori, e poi ho aggiunto anche qualcos’altro che sapevo già sarebbe stato molto gradito agli assaggiatori.Il risultato?!?Bè la forma giudicatela voi…Per quanto riguarda il gusto vi posso dire che è sparita in meno di 24 ore!!!Veniamo quindi alla ricetta e al procedimento.LUNA DI M(I)ELE - HONEY AND APPLE MOON PIE
Ingredienti  - 125 gr di Farina 00
 -  125 gr di Burro
 -  1 Pizzico di Sale
-  1/4 Bicchiere di Acqua Ghiacciata
-  3 Mele Grammy Smith
- 1/2 Cucchiaio di Maizena
-  3 Cucchiai di Uvetta
-  2 Cucchiai di Pinoli
-  4 Cucchiai di Miele Millefiori
-  ½ Cucchiaio di Cannella
-  1 Cucchiaio di Succo di Limone
ProcedimentoDisporre la farina a fontana e mettervi al centro il sale ed il burro a pezzetti(prima di utilizzarlo ho tenuto anche il burro per un po’ nel freezer).  Aggiungere,  impastando,  l'acqua che dev’essere gelida(io vi avevo messo tre cubetti di giaccio). Impastare senza esercitare troppa forza e lavorando con la punta delle dita per evitare di far scaldare l’impasto,  fino ad ottenere una palla consistente e dal colore uniforme. Avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per 45 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.Far rinvenire l’uvetta, mettendola a bagno in un bicchiere di acqua tiepida.Sbucciare le mele, togliere il torsolo e affettare a fettine sottili.Raccogliere le fettine in una ciotola, versarvi sopra il succo del limone, il miele, la cannella, i pinoli, l’uvetta ammorbidita e ben strizzata, la maizena e mescolare bene.
Riprendere l’impasto dal frigo e metterlo su un foglio di carta da forno. Coprire con un altro foglio di carta da forno e con l’ausilio di un matterello stenderlo sottile(sarà un’operazione molto semplice e in questo modo l’impasto non si attaccherà da nessuna parte)cercando di farlo diventare un cerchio. Togliere il foglio superiore e posizionare uniformemente il ripieno sulla sfoglia in modo da formare con le mele una “C”. Guardando frontalmente la sfoglia dovete posizionare il ripieno a circa 5 cm dal bordo sinistro. Poi dovrete coprire il ripieno con la parte d’impasto che vi trovate sulla destra. A questo punto fate aderire bene i bordi dell’impasto e cercate di modellare il centro della “C” in modo da dargli la classica forma della mezza luna(la pasta è molto elastica e non ci sarà nessun problema). Bucherellare la superficie della luna con una forchetta(per far uscire il vapore che si formerà all’interno in seguito alla cottura delle mele)La ricetta classica a questo punto prevede la spennellatura della superficie con un uovo sbattuto con l’acqua. Io invece per spennellare ho utilizzato i succhi che erano rimasti nella ciotola dove avevo preparato il ripieno.Adagiare la luna con la carta da forno in una teglia rotonda, avendo l’accortezza di mettere una qualsiasi ciotolina che può andare in forno, di forma rotonda, nell’incavo della “C” per fare in modo che durante la cottura la torta non si deformi.Far scaldare il forno a 220°. Infornare quando è caldo per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura a 180° e far cuocere per altri 35 minuti o finchè tutti i succhi si saranno asciugati.La mia torta dopo poco già era bella colorita quindi per evitare di far bruciare la superficie ho messo sopra un foglio di carta d’alluminio.Abbiamo assaggiato una fetta quando era un po’ intiepidita e vi assicuro che era una bontà.