Ho trovato questa ricetta sistemando dei foglietti volanti nel cassetto della cucina, quindi presumo che si tratti di un reperto piuttosto datato, così in questa ventosa domenica pomeriggio di fine gennaio mi sono cimentata nella preparazione di questo dolcetto. E’ una tortina adatta sia alla colazione che ad un thè con le amiche. Un consiglio: utilizzate una tortiera piuttosto piccola, al massimo 20 cm di diametro.
120 g burro di soia (o margarina vegetale)
120 g zucchero di canna
2 uova
120 g farina
1/2 bustina di lievito
marmellata qb ( per me autoprodotta alle pesche)
1 pizzico di sale
granella di zucchero ( se gradite)
1 tortiera del diametro di 20 cm al max
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° (modalità statica)
Montate il burro di soia con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (io lo faccio ammorbidire leggermente nel microonde poi lo monto con lo zucchero), aggiungete le uova, poi la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Versate il tutto in una tortiera foderata di carta forno e distribuite generose cucchiaiate di marmellata sull’impasto che durante la cottura sprofonderanno nella pasta.
Infornate per circa 30 minuti. Dopo i primi 15 minuti, se gradite potete cospargere la superficie con granella di zucchero (io ne ero sprovvista e ho aggiunto una spolverata di zucchero di canna).