BLACK CHEESECAKE
(dosi valide per uno stampo da 24 cm di diametro)
Ingredienti:
120 gr di biscotti petit beurre *(Oro Saiwa);
160 gr di zucchero semolato;
3 uova medie;
50 gr di burro;
200 gr di cioccolato fondente;
80 ml di caffè;
450 di formaggi bianchi *(ricotta di pecora);
una stecca di vaniglia;
un pizzico di sale;
cannella in polvere *(facoltativa);
cioccolato fondente e zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Far fondere a bagnomaria il burro, quindi mescolatelo con i biscotti sbriciolati e mescolati con la cannella (l'ho aggiunta io, ma male non ci sta).
Distribuire il composto sul fondo della tortiera, coperto da carta forno e porre in frigo sino a quando non avrete finito di preparare la farcia.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il caffè e lasciare intiepidire.
Lavorare con le fruste i formaggi scelti con il pizzico di sale, sino ad ottenere una crema.
Incorporare pian piano lo zucchero; le uova una alla volta; i semi di vaniglia ed il cioccolato al caffè.
Travasare il composto sulla base di biscotti, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Infornare in forno già caldo a 150° per un'ora circa.
Lasciare raffreddare nel forno spento.
Togliere la torta dallo stampo solo quando è completamente fredda *(se usate uno stampo a cerniera, stando attenti la si può sformare anche un po' prima) e servirla decorandola con riccioli di cioccolato e zucchero al velo.
La ricetta originale è presa da un libro; la sua bontà è stata provata sul campo, in una parola sola: ottima!
I miei amici hanno gradito; come io ho gradito la loro piacevole compagnia e se vedete la fetta è perché mi hanno permesso di portarne un po' a casa
Buondì abbracciosi.