Ciao amici è da tanto purtroppo che no pubblico ricette per via degli impegni della vita....però vi penso e seguo spesso molti di voi .
Oggi sono qui perchè volevo condividere con voi una piatto che ho preparato oggi a pranzo ,,,,dopo che mia cugina si è presentata all'ultimo minuto a casa senza avvisare e non sapendo che cucinare mi è venuto in mente di usare come ingredienti principale le uova, per mia fortuna ho delle oche e delle papere che mi fanno uova belle fresche ogni giorno......che sono più grandi delle uova di galline e più buone secondo me.
Molti dicono che questa ricetta sia di origine di romana ma chissà....
INGREDIENTI
Per la panatura
Per la besciamella- 300 ml di latte
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di farina
- un pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio un di parmiggiano grattuggiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettere a bollire le uova sul fuoco per il tempo che si prepara la besciamella e poi cotte lasciarle raffreddare per bene in acqua fredda affinché la buccia si tolga facilmente.
Per preparare la besciamella mettere in un pentolino una noce di burro e farla sciogliere a fuoco medio, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare bene fino ad ottenere una pasta morbida e priva di grumi .aggiungere lentamente , il
latte freddo e amalgamare bene la pasta di farina e burro , sciogliendola a poco a poco nel latte.Dopo aver versato tutto il latte,. rimettere il pentolino sul fuoco basso e fatelo cuocere sempre mescolando fino a che raggiunge una consistenza bella densa e ci vorranno circa 15 minuti .alla fine aggiungere sale, pepe,. parmigiano e noce moscata .Una volta raffreddate e sbucciate le uova divideteli a metà in senso di lunghezza ,togliere i tuorli e metterli in una ciotola per poi schiacciarli con una forchetta e aggiunge a poco a poco la besciamella, l'impasto deve essere bello sodo.Con un cucchiai riempire delicatamente l interno del uovo creando la forma dell'uovo sodo intero.Dopo aver riempito tutte le mezze uova , passarle a una a una prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato .nel frattempo scaldare l'olio per bene un una pentola a bordo alto olio abbondante che possa ricoprire per bene le uova affinché si cuociano tutte uniformemente.Quando sono belle dorate metterle a scolare su un foglio di carta assorbente prima di servirle a tavola.Ed eccole qui ...buone anzi buonissime...noi le abbiamo accompagnate con un po di insalata, zucchine grigliate