La Brandade e ...i ladri

Date valore alla vostra libertà, ci insegna la storia, o la perderete...

"Non annoiarci con la politica", risponde chi non vuole apprendere...
Richard Stallman ( 1953)


Una domenica come le altre, anzi più bella perché finalmente il sole splendeva dopo giorni di pioggia.
Non ricordo neanche a che ora è arrivata la telefonata di un vicino di casa: "Ciao sono Silvano posso dare il tuo numero al comandante dei Carabinieri?....sono andati a rubare a casa tua".
Subito dopo: "Buongiorno sono il Comandante dei Carabinieri di....lei è la signora.... senta c'è stata un'effrazione a casa sua può venire a verificare se manca qualcosa?"
"Il tempo materiale di arrivare fin lì e poi le faccio sapere cosa manca  per fare la denuncia".
Ho pensato: "Ora non ho il tempo per piangere..lo farò dopo"

Ho avvertito mia genero per chiedergli di accompagnarmi e poi sono passata a prenderlo....
A dire il vero lui ha portato  i piccini da sua madre mentre mia figlia ed io ci siamo dirette a casa mia per constatare i danni...
Sono stata abbastanza calma da guidare 
Ho sempre pensato che prima o poi i ladri ci avrebbero fatto visita, ma confidavo nel  fatto che la casa era isolata e la strada non delle più agevoli da percorrere...io infatti ho il  4x4 ....
Quando alla tele mostrano case visitate dai ladri si vede che è tutto a soqquadro.....
Ma a casa mia sembrava che fosse passato un ciclone: armadi svuotati, bauli aperti, vestiti buttati per terra, una cassetta contenente bigiotteria con le collane sparse per terra, valige aperte,  borsette tirate fuori dagli armadi,  gomitoli di lana sparsi ovunque....
L'elenco è lungo... ho pensato che i ladri fossero andati a ritroso percorrendo tutta la casa perché il pavimento era ingombro di tutto un po'...
Poi abbiamo notato in ingresso il resto di un piccolo banchetto a base di tonno sott'olio sparso  anche sul tappeto e di briciole di crachers..
Alla fine abbiamo constatato che non era stato portato via nulla..perché non vi era nulla di valore....
Ora non resta che chiamare il fabbro e il falegname perché i ladri hanno scardinato il portoncino di legno per entrare in casa...
Alla fine ho concluso che nonostante il disastro mi era ancora andata bene.
Non ero in casa durante il furto.
Non è stato portato via nulla almeno così mi pare .
I ladri non avendo trovato niente di interessante non hanno danneggiato la casa ( ricordo che in un analogo episodio i furfanti hanno radunato i mobili al centro di una stanza e li hanno incendiati...per il calore enorme sono perfino scoppiate le lose del tetto....
Passiamo alla ricetta suggeritami dalla mia amica Graziella che è una miniera di idee....

Tempo di preparazione: circa 20' più l'ammollo del baccalà sotto sale: almeno tre giorni cambiando spesso l'acqua.

Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

400 gr di baccalà sotto sale
200 gr di patate 
100 gr di panna
100 gr di olio extravergine
2 spicchi d'aglio 
sale e pepe q.b.
1 baguette

Ho scelto questo pezzo di baccalà perché il peso era adatto al mio scopo...
Sarebbe meglio scegliere un pezzo centrale così si ha meno scarto....
Sciacquarlo per eliminare il sale in superficie e poi metterlo a bagno in acqua fredda: l'acqua va cambiata due volte al giorno.
Questa operazione va ripetuta  per tre giorni.
Mi sono dannata per eliminare la pelle: è meglio invece lessare il baccalà così com'è ( almeno la prossima volta farò così) 

Cuocerlo a fuoco medio per 4'/5' ..

Scolarlo con una mestola forata ed eliminare con cura la pelle e soprattutto le lische magari aiutandoci con una pinzetta....
Porre i pezzetti nel bicchiere in dotazione di un frullatore ad immersione....

Pelare l'aglio, schiacciarlo con un  pestacarne e farlo dorare  a fuoco basso nell'olio...

Aggiungere la panna e far insaporire per qualche minuto sempre a fuoco basso....

Eliminare l'aglio e mescolare per bene...

Nel frattempo sbucciare le patate, tagliare a pezzetti e cuocerle a vapore per 4' a partire dal sibilo...
Schiacciarle con lo schiacciapate....

E raccogliere il passato in una fondina...

Frullare il baccalà con il frullatore ad immersione e aggiungere la crema di olio e panna...

Versare il tutto nella fondina in cui abbiamo posto le patate e montare il tutto con una frusta..
Ho preparato la brandade  a casa di mia figlia e non ho trovato la frusta quindi ho mescolate per bene con un cucchiaio di legno....
Regolare di sale e aggiungere del  pepe macinato al momento se gradito...

Ottenuta una crema morbida ed omogenea sistemarla  in una ciotola o in più ciotoline individuali.
Tagliare a fette la baguette, tostarle e servire con esse questo delicato e saporito antipasto.

Per oggi ho già dato ..speriamo bene per il futuro!!
Buon inizio di settimana a tutti!