
Αχ! Η Σικελια!!!! Με φανταζομαι σε τραπεζακι σε μια πλατεια, νταλα ο ηλιος και εγω στην σκια, κατω απο δεντρα, αλλα συμβιβαζομαι και με τεντες η ομπρελες, να παιρνω το πρωινο με γρανιτα και μπριος. Διοτι αυτη η μπριος αποτελει ενα κλασικο καλοκαιρινο σικελιανικο πρωινο,και εαν θελετε να με ακουσετε, πρεπει οπωσδηποτε να την δοκιμασετε. Δεν ειναι σαν τις αλλες μπριος. Ειναι μαλακια, με υφη σαν σφουγγαρακι για να απορροφα την γρανιτα η το παγωτο, και το εξωτερικο δεν μοιαζει με κορα. Ειναι μια μεμβρανη που αγκαλιαζει ελαφρα και απαλα.Την κοβουμε κομματια και τα βουταμε στην γρανιτα, η την κοβουμε στα δυο οριζοντια και την γεμιζουμε με γρανιτα η παγωτο!!! Φανταζοσαστε κατι πιο χλιδατο, πιο απολαυστικο? Eγω δυσκολα!
Ισως να το ειπα αλλα το ξαναλεω. Λατρευω την Σικελια, και μερος απο αυτην την λατρεια ωφειλεται στον Andrea Camilleri και τα υπεροχα βιβλια του που καταβροχθισα στην κυριολεξια και εξακολουθω να διαβαζω οταν θελω να αναπνευσω σικελικες ατμοσφαιρες!
Συστατικα:- 150 γρ. αλευρι δυνατο- 100 γρ. αλευρι για ολες τις χρησεις- 12 γρ. μαγια μπυρας φρεσκια- 25 γρ. βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου- 25 γρ. ζαχαρη κρυσταλλικη - 50 ml γαλα- 75 ml νερο- 1 κροκο και μια κουταλια γαλα για την επαλειψηΔιαδικασιαΔιαλυουμε την μαγια στο γαλα. Σε μπωλ βαζουμε τα αλευρια, την ζαχαρη, το νερο, το γαλα με την διαλυμενη μαγια και αρχιζουμε να ανακατευουμε. Πλαθουμε λιγο το ζυμαρι και μετα προσθετουμε το βουτυρο. Πλαθουμε καλα το ζυμαρι μεχρι να ομογενειοποιηθουν τα υλικα και εαν και ειναι λιγο κολλωδες δεν προσθετουμε αλλο αλευρι. Αφηνουμε να φουσκωσει μεχρι να διπλασιαστει σε ογκο. Μου πηρε περιπου μιαμιση ωρα δεδομενου του οτι ειναι καλοκαιρι και κανει ζεστη. Σχηματιζουμε μπαλες με 60 γρ. ζυμη την καθεμια, κανουμε ενα βαθουλωμα στην μεση με το δαχτυλο και με ενα αλλο κομματακι ζυμης, 10 γραμμαριων σχηματιζουμε ενα μπαλακι που το τοποθετουμε μεσα στο βαθουλωμα. Χτυπαμε λιγο τον κροκο με το γαλα και με πινελο αλοιφουμε τις μπριος. Τις βαζουμε στην πλακα φουρνου που εχουμε ντυσει με αντικολλητικο χαρτι και τις αφηνουμε να φουσκωσουν για μια ωριτσα περιπου.Ψηνουμε στους 200 βαθμους για περιπου 15 λεπτα.Η συνταγη που ακολουθησα εδω και την ακολουθησα σχεδον κατα γραμμα.Σημειωση: Αυτο που λεω δυνατο αλευρι, ειναι το μανιτομπα, που εαν καταλαβα καλα, ισοδυναμει με το robin hood που βρισκουμε στην Ελλαδα.
