Qualche mese fa hanno aperto a Winchester (la cittadina inglese dove vado spesso per lavoro e che considero praticamente la mia seconda casa) una nuova caffetteria di tendenza, arredamenti di design, personale giovane e bello, cibi freschissimi e gustosi. Appena aperto ci sono andata per pranzo con un’amica e ho ordinato un sandwich con avocado e uova. Da urlo. Pur nella sua estrema semplicità, una delle cose più buone che io avessi mai mangiato, complice secondo me un condimento piccante che esaltava ogni altro sapore. Ci ho ripensato spesso, e ho deciso che diventerà il mio sandwich preferito.
Sandwich aperto con avocado piccante e uovo
[x 1 sandwich]
:: Si sbuccia mezzo avocado e si taglia a fettine. Nel frattempo si tostano 2 fette di pane integrale/coi semini. In un padellino si fa sciogliere una noce di burro e si prepara un uovo all’occhio di bue (una volta rotto l’uovo nella padella, si mette un pizzico di sale e poi si lascia cuocere con sopra il coperchio per un paio di minuti). Si prepara una vinaigrette mischiando dell’olio d’oliva con del succo di limone, un cucchiaino di miele, una manciatina di prezzemolo e 1 peperoncino secco sbriciolato.
Si mette sul piatto una prima fetta di pane, ci si dispone sopra l’avocado a fette e si condisce con la vinaigrette piccante, poi ci si appoggia sopra l’uovo e si finisce con la seconda fetta di pane (che è indispensabile per pucciarla nel rosso d’uovo!) ::
NOTA: il ristorante in questione è il Black White Red di Winchester. Dovesse mai capitarvi di passare di lì…