La presina della nonna!!! Ma voi l'avevate avuta una nonna che faceva queste presine??? bhèè, io l'avevo, era proprio la tipica nonna sicula, vestita tutta di nero, robusta, con i capelli tutti bianchi e "u tuppu" basso, nonna Pippina, la nonna proprio di una volta, la nonna che non usciva, che stava solo in casa perchè non poteva muoversi...io avevo 12 anni e lei era sempre li, a cucire e ricamare, aveva le mani d'oro, la trovavo sempre o con l'ago e filo in mano, o "chi busi" o con la coroncina di ossa di olive, a dire il rosario.
Un'immagine completamente diversa della nonna di oggi, la nonna sprint, con i jeans e la macchina, la nonna che fuma e che va ai ristoranti o a ballare.... nooo, altri tempi, la mia era proprio "la nonnina", quella che quando uscivi di scuola non vedevi l'ora di andarla a trovarla perchè lei era lì, pronta a farti le treccine o a darti 200 lire per comprarti un gelato ma che nello stesso tempo si "murmuriava" perchè tu gli "scroccavi" sempre i soldini :-).
E quando andavo lì, capitava di mangiare "a caini aggrassata" :-), la preparava zia Pina, lei, perchè la nonna, non poteva stare all'impiedi.....che ricordi....ricordi non malinconici, assolutamnete, ma, ricordi felici!
Vabbèèèè, ma torniamo al nostro aggrassatu :-)
Questo è proprio un classico della cucina, e non credo solo sicula :-).Ci sono diverse versioni ma l'aggrassatu di casa nostra è questo e questo, più precisamente è l'aggrassatu di Patrizia, noncchè mia sorella, la numero uno della mia famiglia in fatto di cucina....lei è proprio bravissima!!! :-)Devo esser sincera, questa è la prima volta che facevo questo piatto...non chiedetemi com'è possibile, è strano davvero, non lo so nench'io come mai....forse perchè pensavo che a Tommaso non piacesse, non so, ma ora che so che a tutta la famiglia piace, ora che so che tutti hanno ampiamente gradito, ora lo farò davvero spesso ;-).Ma andiamo alla ricetta, davvero semplice
INGREDIENTIcarne di manzo adatta allo spezzatino (anche se io ho usato della carne da bollito perchè mi era piaciuta tanto e che mi sono tagliata a pezzi)cipollapatatecuore di dado Knorr o dado fatto in casa
Mettere in un tegame abbastanza largo l'olio e della cipolla abbondante tagliata grossolanamente (io ho usato i cipollotti) e far appassire. Aggiungere la carne tagliata a tocchetti piccoli e far rosolare per benino a fiamma alta, all'inizio e poi abbassarla un pò.In un altro tegame mettere dell'acqua, portare ad ebbollizione e aggiungere un cuore di dado Knorr.Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungere tanto brodo tanto da coprire la carne, mettere il coperchio e far cucinare a fiamma bassa.Pulire le patate e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.A cottura quasi ultimata (dopo aver messo l'acqua, circa 45 minuti/1 ora) aggiungere le patate e finire la cottuta alsciando le patate un pò al dente, senza mescolare.
Coprire, spegnere e lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.io, la cottura dopo aver messo le patate la faccio nel coccio perchè mi piace tanto ;-).ed ecco questo piatto rustico davvero squisito!!
E con questa ricetta regionale, vi rocordo di partecipare al mio contest
Con questo piatto partecipo al contest