con copertura tradizionale
Da ragazza non la potevo nemmeno guardare...era un dolce che proprio non mi piaceva...tutto quello zucchero...e quei fastidiosi pezzettini di frutta candita...
Fortunatamente si cresce e si cambia, anche se i fastidiosi pezzettini sono rimasti tali...ma che importa? io li sostituisco con le gocce di cioccolato!!!Ingredienti per una torta di circa 1,200 kg:un pan di spagna da 3 uovasciroppo di zucchero per bagnare500-700 gr ricotta freschissima250 gr zucchero a velogocce di cioccolato a piacere
per la decorazione:
glassa di zucchero (zucchero a velo e poche gocce di acqua) o pasta di zucchero
pasta di mandorla verde (marzapane)
frutta candita
Procedimento:
preparo lo sciroppo di zucchero ponendo sul fuoco 1 parte di acqua e 2 parti di zucchero, lasciando cuocere lentamente a fiamma moderata, fino a quando lo sciroppo avrà raggiunto la sufficiente densità. Lascio raffreddare.
Taglio il pan di spagna ricavandone tre strati e fodero una teglia ,con il bordo svasato, prima con della pellicola e poi con due dei tre strati di pan di spagna tagliato a striscioline e bagnato con lo sciroppo di zucchero.Con lo sbattitore, o con il robot, amalgamo la ricotta (posta precedentemente a "scolare" almeno per un'ora) con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema ben liscia. Unisco le gocce di cioccolato e verso sul pan di spagna. Richiudo con il terzo strato di pan di spagna e copro con la pellicola. Ripongo in frigo per almeno tre ore.
la torta appena sformata
Sformo il dolce sul piatto da portata e procedo alla decorazione classica con glassa di zucchero, liquida da versare sulla torta, e frutta candita, oppure con una copertura in pasta di zucchero bianca, un bordo di pasta di mandorla colorata di verde ed una rosarossa in pasta di zucchero , alla mia maniera ... come se fosse una torta decorata.
con copertura in pasta di zucchero
dettaglio
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Con questa ricetta partecipo al contest:
La cucina tricolore di Pillole culinarie