È finalmente arrivata la bella stagione e con l’inizio del caldo, l’ansia del rimettersi in forma. quindi quando sul blog Eating Bird Food ho “scovato” questa fantastica ricetta, non ho saputo resistere e ho voluto proporvela a mio modo. Sostituire la base di farina con una verdura senza perdere la golosità e il piacere di una bella fetta di pizza… non ci potevo credere! Il cibo più amato dagli italiani con la metà delle calorie! Molto buona e sfiziosissima, potete farcirla con gli ingredienti che amate di più. Io ho scelto zucchine, funghi e fiori di zucca per rendere questa ricetta una tavolozza di colori e profumi. Ricetta adatta a celiaci e vegetariani e per chi, come me, ama il cibo ma è ciclicamente a dieta!
Ingredienti
- 1/2 cavolfiore
- 1 piccolo spicchio di aglio
- 100 g di mozzarella
- 50 g di formaggio di capra
- 1 uovo
- Basilico fresco
- Origano
- 1 confezione di datterini
- 1 piccola cipolla
- 5 funghi prataioli
- 1 zucchina
- 5 fiori di zucca
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Tagliate i fiori del cavolfiore. Metteteli nel mixer e rendeteli in briciole.
Mettete in una padella e fate cuocere a fuoco medio con un coperchio. Girate di tanto in tanto, facendo attenzione che non di attacchi. Nel frattempo preparate una salsa semplicissima salsa di pomodori. Tagliate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con un goccio di olio. Tagliate i pomodori e aggiungeteli.
Fate cuocere fino a che si formerà un bel sughetto. Salate e aggiungete una foglia di basilico.
Nel mixer tritate lo spicchio di aglio, metà della mozzarella e il formaggio di capra, insieme al basilico.
Unite questo composto al cavolfiore cotto. Aggiungete l’uovo e l’origano.
Mescolate bene e salate. Su una teglia ricoperta di carta da forno, formate un cerchio del diametro di una pizza, magari aiutandovi con la circonferenza di uno stampo con cerniera. Pressate bene il composto con un cucchiaio. Infornate a 230º C per 20-25 minuti. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili la zucchine e mettete in una padella ben calda con un filo di olio. Cuocete per 5 minuti.
Una volta che la base della pizza vi sembra di un bel colore dorato, farcite con i vostri ingredienti preferiti. Cospargete la base con la salsa di datterini, aggiungete le zucchine, i funghi tagliati a fettine e i fiori di zucca; infine la rimanente mozzarella.
Infornate di nuovo per 15 minuti. Sfornate e servite questa fantastica e sanissima pizza piena di colori!