Questa è la mia versione della ciambella preparata non molto tempo fa. L’aggiunta delle mandorle crea un piacevole contrasto di consistenze con l’uvetta. INGREDIENTI 250 g di farina kamut 190 g di farina di castagne 45 g di semolino 100 g di burro fuso 100 g di zucchero di canna 90 g di brown sugar 90 g di uvetta sultanina 20 g di mandorle a pezzi (facoltative) 3 uova bio 1 bustina di cremor tartaro 1 cucchiaino di bicarbonato cannella q.b. PROCEDIMENTO Setacciate tutte le polveri e mettetele in una ciotola capiente con gli zuccheri. Ammollate le uvette in acqua calda. Unite alle polveri le uova, il burro fuso, le mandorle e l’uvetta ben strizzata. Lavorate il composto con le mani.
Sistemate l’impasto in una teglia quadrata di 20 cm di diametro precedentemente imburrata e fate aderire allo stampo. Se volete potete cospargere la superficie con dello zucchero.
Posizionate in forno già caldo e cuocete a 180° per circa venti minuti. Per brunire la superficie azionate per 3 minuti il grill. Fate raffreddare, sformate e tagliate dei cubotti di medie dimensioni.Il dolce si conserva per 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.