La ciambotta è un piatto tipico delle regioni del sud Italia composto principalmente da verdure; ad esse può veni poi affiancato, a seconda delle regioni: carne, pesce o pasta.
Ingredienti per 4 persone:
3 melanzane lunghe
1 peperone
3 zucchine
2 patate medie
2 pomodoro a grappolo
1 cipolla, possibilmente di Tropea
Olio, sale e basilico q.b.
Procedimento:
Tagliate le verdure a cubetti di circa 4 cm, eccetto i peperoni che farete a listarelle. In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tagliata a joulienne, aggiungete poi a scalare le melanzane, le patate, i peperoni ed infine le zucchine, attendendo 5 minuti tra una verdura e l’altra. Aggiungete poi il pomodoro, anch’esso a tocchetti e privo dei semi e portate a cottura, qual ora fosse necessario aggiungete un goccio d’acqua.