La Conservazione Delle Erbe Aromatiche

Ricordate di non tenere mai gli aromi, così come le spezie vicino ai fornelli, in quanto le alte temperature sottraggono profumo e calore. Conservateli piuttosto piuttosto in un luogo fresco e asciutto.

Nei cibi che necessitano una cottura lunga usate rametti, bacche ecc.. intere; diffonderanno lentamente e in modo più efficace il loro aroma. Se invece necessitate una cottura veloce è più consigliabile tritarle. In ogni caso ove possibile affidatevi sempre a spezie ed aromi freschi, in quanto più “invecchiano” e più perdono aroma e proprietà.