Qual è la temperatura ideale per la cottura degli alimenti?
Molti cibi crudi sono spesso contaminati da germi patogeni: una buona cottura distrugge i germi pericolosi, ma a condizione che tutte le parti dell’alimento siano portate a una temperatura di almeno 70°C.
Quando gli alimenti cotti si raffreddano, alla temperatura ambiente la flora batterica comincia a moltiplicarsi.
Conviene quindi consumare gli alimenti appena cotti.