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la crema degli dei

Da Ciro66

cioccolato e peperoncino

la crema degli dei

ecco la coccola perfetta per San Valentino, cioccolato e peperoncino, sciglievolezza e passione racchiusi nel vetro,
un barattolo
due cucchiaini
chiudete gli occhi e…
buona festa degli innamorati!

la crema degli dei

ingredienti

850 gr latte fresco intero
250 gr panna liquida
100 gr tuorli
250 gr zucchero
100 gr cacao in polvere
200 gr cioccolato fondente spezzettato
25 gr di amido di mais
8 gr di gelatina in fogli
peperoncino in polvere

mettere in ammollo la gelatina in 40 gr di acqua fredda.
mescolare in un recipiente i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cacao, l’amido, la panna e un pizzico di peperoncino.
mettere il latte in un pentolino e scaldare sulla fiamma, una volta caldo stemperare il composto preparato prima e portare sul fuoco fino a raggiungere i 90°.
togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato in pezzi.
una volta sciolto aggiungere la gelatina ammollata e emulsionare con un frullatore a immersione.
versare la crema ottenuta nei contenitori e mettere a rassodare in frigo, se si vuole intensificare il piccante aggiungere un pizzico di peperoncino in superficie.

la crema degli dei


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