La Crema Di Limoncello

La Crema Di Limoncello è una variante del classico liquore al limoncello nato nel 1988 e la cui paternità è tutt’oggi contesa tra Amalfi e Sorrento di cui abbiamo parlato qui . Si tratta di una bevanda fresca e dissetante adatta per accompagnare le serate in compagnia degli amici nelle lunghe serate di calura estiva. Si tratta di un liquore molto semplice da preparare conosciuto ed apprezzato un po da tutti ; un classico intramontabile  di sicuro successo che proprio non può mancare in estate nel vostro frigorifero.

Ingredienti:

1 litro di alcol a 90°c , 1 litro di latte , 8 limoni non trattati , 1,2 kg di zucchero , 1 bustina di vanillina , 400 ml di panna

Procedimento:

Lavate ed asciugate accuratamente i limoni quindi pelateli avendo cura di non distaccare dal frutto la parte bianca della scorza in quanto conferirebbe a la crema di limoncello un sapore amarognolo. Ponete le scorze in un contenitore possibilmente in vetro con l’alcol, coprite e lasciate in infusione per 36 ore. Trascorso questo tempo ponete un tegame sul fuoco con all’interno lo zucchero, la vanillina la panna ed il latte; lasciate sobbollire a fuoco dolce per una decina di minuti avendo cura di far sciogliere per bene lo zucchero, quindi levate dal fuoco e lasciate freddare. Filtrate quindi la soluzione alcolica separando le buccie dall’infuso ed unite a quest’ultimo il latte ormai freddatosi. mescolate per bene e lasciate riposare per un paio d’ore, quindi imbottigliate la crema di limoncello e conservatela in frigorifero.

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