è una salsa tipica della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa, anche in diverse varianti, in molte cucine europee. É una salsa densa e vellutata simile alla panna acida, ma leggermente più dolce. É ottima per accompagnare piatti di pesce e verdure: salmone affumicato, patate lessate e frutta fresca in particolare le fragole. Può servire per addensare vellutate e minestre. Se prodotta con una consistenza più liquida, può essere anche chiamata Crème Fleurette.
Ingredienti
100 ml di panna, 100 ml di yogurt magro greco, 1 cucchiaio di succo di limone, sale qb
Preparazione
Mettete in una ciotola lo yogurt greco e la panna, mescolate bene e poi aggiungete un pizzico di sale ed il succo di limone, mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.Coprite con pellicola trasparente e fate rassodare in frigorifero per 30 minuti.
La Crème Fraîche va conservata in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica.
Ed ora che l’ho preparata cosa ne faccio?!
Su Wikimedia Commons ho trovato una galleria di piatti che la vedono protagonista:
- Zuppa fredda di asparagi
- Zuppa primavera di piselli con crème fraîche e pane
- Crème fraîche con salsa chili
- Caviale su torta di patate con crème fraîche ed erba cipollina
- Patate farcite in buccia con crème fraîche, Hard Rock Cafe Paris
- Salmone affumicato con crescione e crème fraîche
- Cetrioli e barbabietole con crème fraîche e rafano
- Chili-patatine fritte con crème fraîche
- Miglio e tofu con crème fraîche
- Sponge cake “Quattro Quarti” con crème fraîche e mirtilli
- Fragole alla crème fraîche
- Crêmet d’Anjou traditionnel
Kartoffelsalat, Insalata di patate