Come sicuramente tutti saprete le crepes sono a base di uova, vi mostrerò ora come riuscire lo stesso a preparare ottime crepes dall’aspetto identico a quelle tradizionali senza nemmeno un’uovo.
120 g di farina
200 ml di latte di soia
3 cucchiai di olio di mais
80 ml di acqua
Preparazione:
Formare una pastella amalgamando la farina con il latte, l’acqua, l’olio ed il sale facendo attenzione a non formare grumi. Ungere un padellino antiaderente con un velo d’olio, versare 2 o 3 cucchiaiate di impasto, fare in modo che si stenda omogeneamente su tutto il padellino e lasciar cuocere dolcemente fino a che i bordi non cominciano ad arricciarsi, quindi voltarla e lasciar colorire dall’altro lato. Continuare così fino ad esaurimento del composto, quindi farcire a piacere e servire.