Oggi vi presento una crostata speciale che di solito portiamo in tavola a Pasqua o a Pasquetta. Una crostata magica grazie alla farcia composta da cioccolato, amaretti e ricotta che rende ogni morso godurioso e irresistibile. Questa ricorda moltissimo la consistenza della torta tenerina per il suo cuore appunto tenerissimo, umido, cremoso e cioccolatoso!
Ingredienti:
per la frolla:
160 g di farina tipo 2
160 g di farina integrale
150 g di zucchero di canna
150 g di burro
1 uovo
8 g di lievito per dolci
1/2 bicchiere di latte di mandorla
per la farcia:
250 g di ricotta
80 g di zucchero di canna
130 g di amaretti secchi
100 g di cioccolato fondente
1 uovo
3 cucchiai di yogurt
Procedimento:
Preparate la pasta frolla unendo le farine e il lievito allo zucchero e al burro freddo tagliato a dadini fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete l’uovo e il latte, mescolate, formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo per circa mezz’ora. Preparate la farcia montando l’uovo con lo zucchero fino a quando sarà gonfio e spumoso, unite la ricotta e lo yogurt. Aggiungete il cioccolato tritato e gli amaretti sbriciolati. La farcia risulterà liquida: è normale, non preoccupatevi, perché poi in forno solidifica! Stendete la frolla, adagiatela sullo stampo. Versate la crema e livellate. Cuocete in forno già caldo a 170° per 45 minuti circa.